Bienestar Animal Aves
Realizado por MVZ Hugo López.
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El bienestar animal ha sido definido por la Organización Mundial de Salud Animal (OIE) como un término que describe cómo los animales se enfrentan a las condiciones de su ambiente. Esto incluye aspectos de salud, alimentación, comportamiento natural y estados mentales como placer, miedo y frustración.
Una forma objetiva de valorar el bienestar animal es mediante la evaluación de los parámetros productivos ya definidos por la granja donde se mantendrá a los animales, un ejemplo del bienestar del pollo de engorda es cuando la ganancia diaria de peso promedio se ve reducida en cierto porcentaje, indica que algún factor está contribuyendo a que el pollo consuma menos alimento o su conversión sea mala.
Una consecuencia de la selección genética del pollo de engorda es que se ha perdido mucha de la rusticidad de los animales.
Esto implica que sus índices productivos se han visto afectados mediante se modifican las razas, estas razas especializadas en carne son capaces de crecer cada vez más rápido y de forma más eficiente; con un mayor rendimiento en canal y mayor proporción de pechuga.
Sin embargo, esto a su vez ha generado problemas en las aves ya que; su sistema inmune es menos agresivo, ya destinan más energía a crecer que a mantener a su sistema inmunológico de defensa; su estructura ósea se ha modificado para tener una menor proporción de hueso, lo que hace más frágil su estructura.
Principios De Bienestar
Cuadro 2. Problemas relacionados con el bienestar del pollo de engorda (EC.2000).
Dentro de los problemas asociados con lesiones físicas dentro de la caseta y los cuales están directamente relacionados al bienestar del pollo de engorda se encuentran las afecciones en las patas, este tipo de lesiones conducen a cojera y cuya presentación está asociada a la velocidad del crecimiento, factores ambientales (calidad de cama, programas de iluminación, densidad de población), régimen de alimentación y problemas infecciosos.
La densidad de población está relacionada con la calidad de la cama, mientras mayor sea el numero de aves, mas rápida será la acumulación de materiales y líquidos en la cama, otro factor que influye es el tipo y mantenimiento de bebederos, los cuales favorecen la presentación de la enfermedad llamada “Pododermatitis” que se caracteriza por la aparición de lesiones oscuras de leves a graves, así como úlceras y costras en el cojinete plantar (Figura 1), corvejones y/o en el pecho de las aves a consecuencia del contacto con el material de cama, la cual muestra un incremento en las concentraciones de amoniaco proveniente del exceso de humedad.
Figura 1 Lesión En Cojinete Plantar
Es muy importante que se tenga especial cuidado en la calidad de la cama, evitar que se “apriete” o en su defecto que tenga una consistencia muy lodosa, lo cual es común cuando hay exceso de humedad, por ejemplo, por problemas de ventilación en la caseta (humedades por arriba del 75%) y cambios climáticos; problemas de salud intestinal; el efecto de la dieta también es relevante, el consumo de ciertos nutrientes provoca una mayor producción de amoniaco y un elevado pH en la cama, el cual es irritante para la piel.
El rápido crecimiento del pollo de engorda y su eficiente conversión alimenticia tiene como consecuencia una aceleración en los procesos metabólicos del pollo, los cuales se reflejan rápidamente en daños al sistema cardiovascular y enfermedades como ascitis y síndrome de la muerte súbita
Causante de hasta el 50 % de muertes en pollos de seis semanas. Consiste en la rápida acumulación de líquido en la cavidad abdominal y torácica, esto debido a una insuficiencia cardiopulmonar, ya que el organismo no provee la cantidad de oxígeno requerida por el ave debido a la rapidez de crecimiento.
Figura 2 Ascitis En Pollo De Engorda Se Muestra Acumulación De Líquido Congestión De Hígado Y Músculos
Se caracteriza por un fuerte aleteo, contracciones musculares, incoordinación, emisión de sonidos, y finalmente la muerte del ave. La duración de este comportamiento va desde los 37 a los 69 segundos y debido a esta velocidad es que se le ha llamado “muerte súbita”. Las aves que lo sufren están generalmente en buena condición, pero repentinamente sufren una falla cardiaca aguda, la que puede ser causada por una deficiente regulación de calcio, que a su vez causa contracciones de los músculos, concentraciones elevadas de ácido láctico y finalmente un infarto fulminante.
La miopatía pectoral profunda, mejor conocida como “enfermedad del músculo verde” es un problema desarrollado por las aves consecuencia de la genética, ambiente y manejo de estas mismas.
Lo que se observa es una enfermedad muscular degenerativa, no contagiosa, propia de la pechuga, resultado de una deficiencia de oxígeno, la cual es respuesta a un repentino y excesivo aleteo. Esto ocurre al estimular una ejercitación excesiva del musculo, este no recibe la cantidad suficiente de oxígeno y por consecuencia se genera una falta de oxigenación en el tejido. Por lo tanto, es importante un manejo correcto por parte del personal dentro de la caseta al momento de la captura, evitando que las aves al asustarse realicen el aleteo por estrés y así prevenir enfermedad del músculo verde.
Figura 3 Miopatía Pectoral Profunda “ Músculo Verde” Causada Por Un Exceso De Aleteo Durante La Captura
Los pollos de engorda deberán tener alimento disponible en cantidad adecuada, satisfaciendo sus necesidades nutricionales de acuerdo con su edad o etapa productiva. Es importante que la dieta sea controlada para evitar que las aves ganen peso de más; lo cual podría causar problemas motrices y anomalías en las patas.
Los comederos deben permanecer limpios, secos y bien conservados, y en cantidad suficiente para que los pollos no peleen entre ellos para acceder al alimento. Las aves no deben de caminar más de 4 metros para alcanzar el alimento.
Es importante que las aves en ningún momento se queden sin alimento, ya que comienzan a “picotearse”, lo cual genera lesiones causadas por el pico, lo cual desgarra la piel del animal y por consecuencia puede haber infecciones, muerte o decomisos en rastro.
Figura 4 Ave Con Lesiones Generadas Por El Estrés De Un Día Sin Alimento Img Mvz Hugo López
Figura 5 Ave Con Lesiones Generadas Por El Estrés De Un Día Sin Alimento Img Mvz Hugo López
Figura 6 Ave Con Lesiones Generadas Por El Estrés De Un Día Sin Alimento Img Mvz Hugo López
Figura 7 Ave Con Lesiones Generadas Por El Estrés De Un Día Sin Alimento Img Mvz Hugo López
Figura 8 Comederos Automáticos En Caseta De Pollo De Engorda
Es necesario proveer agua potable, limpia y fresca todo el tiempo. Las normas de bienestar animal para pollos de engorda consideran una cantidad mínima de bebederos, que dependerá del modelo utilizado:1 por cada 100 pollos, si fuera tipo campana, 1 o por cada 20 pollos si el bebedero fuera tipo tetina, o 1 por cada 28 pollos en bebederos tipo copa. Esos equipos requieren ser colocados a una altura adecuada dependiendo del tamaño y edad de las aves para evita derrames y por consecuencia un problema en la cama.
Las casetas deben ser diseñados para proporcionar confort a los pollos ya sea desde el punto de vista físico o psicológico. Las aves deben tener condiciones para expresar sus comportamientos naturales. Las casetas deben proporcionar a las aves suficiente espacio para moverse con libertad, todas deben poder estar de pie normalmente, darse la vuelta, y estirar sus alas sin dificultad. Las normas determinan que no haya más de 36-39 kilos por metro cuadrado.
Figura 9 Hacinamiento En Caseta De Pollo
Las normas de bienestar animal para pollos de engorda estipulan que el piso de concreto es el ideal,ya que es más fácil de limpiar al salir la parvada y permite la recolección de la pollinaza.
Es fundamental que la cama esté limpia, seca, a prueba de polvo y absorbente. La humedad y suciedad pueden causar quemaduras en las rodillas, pechuga y patas de las aves. Esas lesiones provocan dolor, además son heridas que pueden provocar infecciones y dificultan el movimiento de los pollos.
Figura 10 Cama Sin Exceso De Humedad Img Mvz Hugo López
La iluminación de las casetas juega un papel importante en la calidad de vida de las aves. La luz en exceso impide que ellas duerman adecuadamente, causando cansancio y estrés. Por ello, el fotoperiodo ideal para el pollo de engorda es de 17-20 horas de luz por día, permitiendo un adecuado descanso sin luz de 4-7 horas.
Es una situación crítica para el bienestar de los pollos: ellos necesitan que la temperatura corporal se encuentre alrededor de 41° C. Un aumento de 4 o 5° C en la temperatura corporal causará la muerte de las aves. Por ello, es fundamental que el control térmico controlado por la apertura de corinas sea adecuado.
El pollo de engorda es un animal muy susceptible al estrés. La ruptura en el bienestar del pollo puede causar pérdidas económicas considerables para el productor, ya que puede aumentar considerablemente la mortalidad en la caseta, disminuir parámetros productivos (peso semanal, consumo de alimento por día, conversión alimenticia) o al ser decomisadas las canales en el rastro por las lesiones que pudieron ser consecuencia de un mal manejo dentro de la caseta (mala técnica de captura para pesaje), durante la captura para su sacrificio o durante su transporte hacia el rastro, de igual manera las aves pueden desarrollar patologías y trastornos metabólicos debido al estrés, las cuales que de forma rápida pueden afectar a toda la caseta y en general a la granja.
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